Uma fritadeira transportadora é um tipo de máquina de fritadeira industrial, utilizando correias de malha dupla para transportar alimentos para fritura contínua. Os usuários podem ajustar a velocidade de transmissão das correias de malha de acordo com os diferentes alimentos fritos. A fritadeira com correia transportadora é equipada com um aquecedor de alta eficiência, que pode aumentar a temperatura rapidamente e ter alta eficiência de produção. A máquina de fritar com transportador automático é adequada para a produção contínua de carne, produtos aquáticos, vegetais, massas, nozes e outros produtos, o que pode reduzir significativamente a oxidação do óleo comestível, prolongar a vida útil do óleo e melhorar a segurança de o equipamento. A fritadeira contínua é dividida em aquecimento elétrico e aquecimento a gás. É um equipamento de fritura automático multifuncional e sem fumaça. A fritadeira industrial contínua pode fritar todos os tipos de alimentos ao mesmo tempo, e uma máquina pode ser usada para diversos fins. Aqui está uma introdução a 3 questões sobre o funcionamento da máquina.
Métodos de enchimento de óleo
A máquina de fritar com transportador pode adotar um princípio de separação óleo-água para fritar alimentos, enchendo água na parte inferior e óleo na parte superior. Além disso, a máquina pode ser adicionada com óleo puro para fritar.
1. Separação óleo-água
A estrutura geral é que o óleo está no topo e a água está no fundo. Os resíduos alimentares gerados durante o processo de fritura afundam na água inferior a qualquer momento, e o óleo do resíduo embebido é filtrado e devolvido à camada de óleo. A água embaixo da máquina é drenada, e os resíduos na água também são descarregados ao mesmo tempo, o que percebe que não há carbonização no óleo, o óleo não fica preto, o ciclo de serviço é longo, os alimentos fritos tem cor brilhante, bom sabor e a qualidade do produto é melhorada. Este equipamento é adequado para fritar todos os tipos de alimentos, principalmente para alimentos que apresentam muita escória durante o processo de fritura, como massas, pastéis, frutos do mar, etc.
2. Óleo puro
A fritadeira transportadora pode ser adicionada com óleo puro para fritar, e a remoção da escória é feita adicionando um filtro, ou drenando regularmente o óleo para sedimentação e substituindo o óleo de fritura, para que não haja escória preta flutuando na máquina para garantir alimentos brilhantes cor e bom gosto.
Operação e manutenção
- Antes de iniciar a fritadeira transportadora, verifique cuidadosamente se as conexões dos tubos e as válvulas estão firmemente conectadas.
- Verifique cuidadosamente se as instalações elétricas estão normais antes de ligar a máquina.
- Verifique se a pressão do tanque de armazenamento do compressor de ar atende aos requisitos.
- A ordem da alimentação única deve ser de menos para mais. A alimentação deve ser distribuída uniformemente na entrada.
- Verifique a quantidade de óleo antes de alimentar e mantenha pelo menos 20 cm de distância da borda da panela para evitar respingos de óleo.
- O tempo de fritura é geralmente de 0,5 a 5 minutos. Pode ser ajustado com base em requisitos específicos.
- A temperatura de fritura pode ser ajustada entre 100-190°C.
- Após a fritura, o óleo restante deve ser liberado para que o equipamento possa ser filtrado e limpo.
- Troque a água uma vez por dia no verão e troque-a regularmente no inverno de acordo com a qualidade da água. O tubo de aquecimento deve estar imerso no meio para funcionar.
- A fritadeira deve ser mantida pelo menos uma vez por mês e o tubo de aquecimento deve ser limpo a tempo de contaminantes na superfície.
Notas
- Antes de ligar, deve-se adicionar água e óleo à fritadeira para evitar queimar os tubos de aquecimento da fritadeira industrial.
- Não adicione água à fritadeira durante o processo de trabalho e não substitua a água interna quando a temperatura do óleo for superior a 80°C.
- Óleo com alto teor de umidade e fácil formação de espuma não pode ser usado neste equipamento.
- Durante o processo de trabalho, se você colocar alimentos com alto teor de água ou carregar muitos alimentos de uma só vez, isso causará fervura, por isso tome cuidado para não se queimar com o transbordamento de óleo em alta temperatura.
- Quando o nível de água na fritadeira estiver muito alto, o excesso de água deve ser retirado através da válvula de drenagem de óleo para evitar a ocorrência de derramamentos de óleo.
- A temperatura definida da fritadeira deve ser inferior a 230 ℃ e a energia deve ser cortada quando o operador sair.
Ajuste da máquina de fritar transportadora
A fritadeira industrial tem ampla utilização. Para fritar produtos diferentes, às vezes, é necessário fazer alguns ajustes na máquina.
- Ajuste o tempo de fritura através do inversor de correia transportadora.
- Altere a temperatura de fritura através do dispositivo de controle de temperatura.
- Ajuste a velocidade através do inversor do transportador.
- Altere a velocidade do papel de filtro de acordo com o estado do fluxo dos alimentos e do óleo.
- Ajuste a velocidade do raspador de escória com base no estado do fluxo de alimentos e óleo.
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