花生产品不仅营养价值高，而且味道鲜美，深受国内外消费者的喜爱。在众多的花生制品中，花生酱以其口感细腻、花生风味浓郁、加工性能良好而闻名。花生酱广泛用作中西食品涂抹的调味料，以及烹饪的调味料。也可用作蛋糕和小食品的馅料。市场需求很多 花生酱制造机s。
花生酱生产工艺
原料精选→漂烫→冷却→脱色→漂洗→打浆→微粉碎→调配→均质→真空浓缩杀菌→罐装→杀菌→冷却→成品
制作花生酱的具体操作
- 挑选原料：选择粒粒饱满、色泽洁白、风味正常的花生，除去杂质和霉变、虫蛀及未成熟颗粒。
- 漂烫冷却：将挑选好的花生放入沸水中煮5分钟，然后迅速捞起放入冷水中急速冷却，使花生的红色外皮在急速冷却骤冷中先膨胀。收缩皱纹，轻松去除。漂烫时要注意时间不宜过长，以免花生仁与红皮一起受热膨胀，不利于皮分离。
- 剥皮冲洗：可以用手轻轻剥去外皮，用流水冲洗干净。
- 打浆微磨：将洗净的花生仁用打浆机打成粗浆，再用花生酱研磨机磨成细浆。
- 配料：配料比例为花生浆30公斤、蔗糖35公斤、琼脂250克。将蔗糖预先配制成70%浓糖溶液，用少量热水将琼脂溶胀。然后将所有材料放入不锈钢配料桶中，搅拌均匀。为了增加产品的稳定性，使用琼脂作为增稠剂和稳定剂。
- 均质：将配制好的液体在压力为40MPa的均质机中进行均质，使浆料中的颗粒更加细腻，有利于成品的质量和风味的稳定。
- 浓缩灭菌：为了保持产品的营养成分和风味，在低温真空下进行浓缩，浓缩条件为60-70℃，0.08-0.09MPa，浓缩浆液中可溶性固形物含量达到62%-65%。应该。当浓度达到上述要求时，关闭真空泵，释放真空，将酱料快速加热至95℃，持续50秒进行灭菌，完成后立即完成罐装过程。
- 罐装灭菌：四旋玻璃瓶及瓶盖用蒸汽或沸水预灭菌，酱体温度保持在85℃以上，并留有间隙，用真空封口机密封。密封后放入常压沸水中10分钟灭菌。完成后，逐步冷却至37℃，擦干罐外的水，即得成品。
用调味花生酱，我们还可以制作其他各种美味食品，例如 香蕉粉 花生酱。事实上，调味花生酱也受到很多人的欢迎。